Абдуллаев М.. Плов, шурпа, лагман, шашлык и не только

От издателя

Самые хитовые рецепты восточной и среднеазиатской кухни. Автор - популярный блогер. Самые понятные пошаговые рецепты и очень много пошаговых фото.

Из авторского предисловия

Блюда среднеазиатской кухни прижились у нас настолько, что их названия не требуют особого перевода. Разве при упоминании лагмана, например, не возникает вполне узнаваемый образ домашней лапши в пряном убранстве тушеных мяса и овощей? А при слове «плов» не рассыпчатая ли горка риса с вкраплением моркови и мяса предстает перед глазами? Или шурпа – не её ли сногсшибательный аромат чувствуется за версту, стоит о ней только подумать?

Вопрос в другом: что нового можно сказать об этих и других кулинарных шедеврах, если большинство из нас в том или ином исполнении либо их пробовали, либо сами готовили?

Уверяю вас, можно. И даже нужно.

Ведь истинный дух, истинный вкус и, что немаловажно, истинную привлекательность этих блюд творят детали. Причем, не только продуктовые, с чем теперь нет особых проблем, но и, скажем так, технологические. Когда и что положить. Как и до какой степени обжарить или сварить. Чем и когда приправить. Как, наконец, подать приготовленное на стол.

Собственно, создавая эту книгу, которая посвящена наиболее ярким и наиболее популярным блюдам среднеазиатской кухни, я стремился быть максимально подробным как в описании технологических процедур, так и в рецептурных нюансах. Благо моя основная профессия – журналистика – воспитала во мне внимание к деталям и научила излагать собранный материал так, чтобы он воспринимался легко и столь же легко оседал в голове.

Надеюсь, что с этими задачами я справился, и что книга станет для вас хорошим практическим пособием по приготовлению как известных, так и малоизвестных блюд среднеазиатской кухни.

Удачи, друзья!

Полистать